La boucherie artisanale de Jérémy Fouquet rejoignait le réseau des Compagnons du goût en 2025, mais ce n’est que fin avril que l’artisan a célébré l’événement avec une inauguration gourmande, autour des produits de son enseigne évidemment. « On n’avait pas eu le temps avant : trop de boulot« , sourit le gérant de 35 ans originaire de Nouvelle-Calédonie. Un travailleur passionné, qui dès 16 ans goûte au métier auprès d’un boucher voisin dans le Pacifique Sud, avant de se former en France auprès du MOF Didier Massot, champion du monde de boucherie en 2016. « En 2020, je travaillais pour lui à la Halle de Lyon, décrit Jérémy. Il a repris la boucherie ici, à Izernore, et m’y a placé pour m’occuper de la viande. Lorsque Didier a arrêté son activité, je suis resté en poste et j’ai continué à gérer ce secteur. Au fil du temps, l’envie de m’installer s’est affirmée, et j’ai saisi l’opportunité de reprendre l’affaire en rachetant le fonds de commerce en 2023. » Aux côtés de son équipe, renforcée d’ici septembre par deux apprentis, Jérémy propose à sa clientèle boucherie, charcuterie et traiteur. « Pour la viande, on ne fait que de la carcasse. On va aussi chercher nos bêtes sur pied. » Un savoir-faire artisanal, désormais labellisé Compagnons du goût, qui vaut à l’adresse izernoise une clientèle nombreuse… qui n’est pas près de se tarir.
Boucherie Fouquet
4, place de l’Église à Izernore
04 74 75 87 07
