Posté le 21 mars 2022 par La Rédaction

Aux Saveurs d’Italie, le produit phare, ce ne sont pas les lasagnes ou les pâtes gourmandes. Non, la star du restaurant-traiteur, c’est sa sauce salade. Une vinaigrette classique, mais qui plaît autant aux touristes qu’aux habitués. Depuis plusieurs années, Salvatore Mele la vend à emporter. « Au début, on le faisait pour rendre service. On pensait que ça ne dépasserait pas les quelques litres », admet l’Italien. Au fil des ans, la vente du produit se développe fortement, passant de 100 litres la première année à plus de 1000 aujourd’hui. Fort de son succès, le restaurateur décide de commercialiser sa recette avec l’aide de deux collaborateurs, Emmanuel et Nathalie Stachnick. En 2018, c’est le top départ pour la marque l’Atelier des 5 saveurs.

Industrialiser une vinaigrette, ce n’est pas si simple. « On a dû apprendre un tout nouveau métier », admettent les trois associés. C’est pourquoi Salvatore Mele et son équipe sont allés à la rencontre d’autres producteurs, à la recherche de conseils. À présent, dans leur petit atelier, rue Xavier-Bichat, ils fabriquent eux-mêmes leur produit. Une vinaigrette Made in Oyonnax, jusque dans son packaging. Le design de l’étiquette a été réalisé par Caroline Martinand de Souris-Lab, le graphisme par Enseignes 01 et les cartons d’emballage par l’entreprise LGR Reine. L’idée ? Exporter le phénomène de la vinaigrette oyonnaxienne à l’échelle nationale, par le biais de grossistes et revendeurs locaux. En attendant, la vinaigrette gourmet l’original et la petite nouvelle, la balsamique, sont vendues aux Saveurs d’Italie. Mais l’Atelier des 5 saveurs n’a pas fini de vous surprendre, et d’autres produits sont déjà sur le feu…

7 rue Bichat à Oyonnax
Prix de vente : 8,90 € la bouteille de 50 cl.