Le GAEC L’Escar’pade est niché au coeur du hameau de Corcelles, sur la commune de Matafelon-Granges, dans le Haut-Bugey, depuis 2014. Cet environnement offre des conditions idéales pour l’élevage des escargots. L’Escar’pade propose des recettes savoureuses, préparées avec des produits régionaux comme le beurre d’Étrez et le vin du Bugey. Vous trouverez les produits, qui se déclinent en diverses recettes gourmandes, proposées toute l’année à la ferme : les coquilles farcies : escargots préparés dans leur coquille, garnis d’une farce savoureuse à base de beurre persillé. Les croquilles : une version croustillante avec une coquille comestible, parfaite pour les apéritifs. Les feuilletés et petits choux : des bouchées feuilletées et légères, idéales pour des entrées raffinées. Les courts-bouillons : escargots prêts à être intégrés dans vos propres recettes. Les cakes au Comté et escargots, les vol-au-vent et cassolettes : des portions individuelles prêtes à réchauffer, idéales pour des plats gourmands ou encore les verrines : parfaites pour des dégustations en verrines, alliant finesse et saveur. L’Escar’pade propose la vente directe de ces produits sur place.
GAEC L’Escar’pade
8, rue du Lavoir, hameau de Corcelles à Matafelon-Granges
06 06 57 73 67 / 04 74 77 43 48 – lescarpade@hotmail.fr
Où les trouver ?
• À la ferme : toute l’année (appeler avant de passer)
• La Ferme des Lys à Montréal-la-Cluse
• Sur les salons et foires de la région
