Julien Boully, patron de la Belle vie à Thoirette, et sa femme Virginie, peuvent être fiers : ils sont les tout premiers à décrocher le label Bistrot de pays dans le Jura ! Créée en 1993, cette reconnaissance n’est pas un simple autocollant collé sur la porte d’entrée de ce café-restaurant / guinguette (qui fait également magasin de pêche, de plantes, d’artisanat local, de jeux et jouets, de vins et d’idées cadeau) ! « C’est un vrai label de qualité, porté par le ministère de la Cohésion des territoires. Après avoir postulé et rempli un dossier de candidature, j’ai eu la visite d’un client mystère qui a pu tester l’accueil, la propreté de mon établissement, les plats à la carte, l’empathie du patron… (sourire). » Peu après, Julien recevait la confirmation de l’obtention du label pour la reconnaissance de son utilisation de produits locaux, la qualité de son accueil (que je confirme !) et l’esprit « bistrot » très justement transposé au XXIe ! Le label a été officialisé début avril 2025, même si le travail avec l’équipe de Bistrot de pays avait déjà commencé : « Il y a un accompagnement réel, pour développer ma connaissance des producteurs et acteurs locaux, mais aussi m’aider à mieux gérer, pour les demandes de subventions, la communication… On commence à avoir un retour, et ça rend légitimes dans un territoire comme celui de Thoirette. » La saison 2025 s’annonce riche, avec l’installation de deux grands parasols imperméables pour faire face à tous les temps, l’ouverture d’une nouvelle terrasse intersaison et l’embauche de 4 jeunes de la région en job d’été afin de servir les plats savoureux de la carte « selon mes envies, entre mes origines bressane et catalane ! » De nombreuses animations sont également prévues par Julien pour « essayer de se marrer, et profiter dans cet endroit festif et chill, autour de bons produits locaux et venus d’ailleurs ». Julien n’attend plus que vous !
