Freddy a traversé la route. Pendant six ans gérant du Bistrot de la Vapeur au quartier nord, il est désormais aux commandes de la Cave des Ponceurs. Une adresse, tenue jusque-là par Laurence Colletta et Jean-Louis Musel, que les épicuriens connaissent et fréquentent à la recherche de bons conseils et découvertes œnologiques. « C’est l’identité que je souhaite donner à ce lieu. » L’enfant du pays tient à l’ancrage territorial de sa boutique, qu’il agrémente de producteurs locaux au gré de ses trouvailles. Soucieux d’apporter du choix à ses clients, il est toujours preneur de bonnes adresses. « Un vin que je n’ai pas en rayon et que le client souhaite, je me débrouille pour le trouver. » Chaque région de France est dument représentée, avec des bouteilles balayant tout l’éventail des prix. L’idée est de promouvoir, à la Cave, l’histoire d’un domaine, d’un viticulteur, d’un vin. « C’est d’abord un métier humain, avec en toile de fond l’amour des bons produits et l’envie de partager. » Une expérience client que le jeune patron passionné tâche d’offrir à quiconque passe le seuil de la boutique. C’est une façon de dynamiser les contenus et de faire valoir la qualité des vins dans leur diversité. Ailleurs sur les rayons, Freddy propose bière, champagne, spiritueux et apéritifs. Quelques accessoires pour la dégustation, « du simple et efficace », et bientôt une gamme d’épicerie salée pour accompagner comme il se doit un bon breuvage.
La Cave des Ponceurs
49, rue Anatole-France à Oyonnax
04 74 81 81 20
