Posté le 22 mars 2021 par La Rédaction

Le 17 octobre 2020, le Nord a fait irruption à Oyonnax avec l’ouverture de la baraque à frite « Ch’ti Biloute ». Spécialités nordistes et pas-de-calaisiennes, accent du Nord, drapeau du Racing Club de Lens, tout est réuni pour voyager gustativement au pays des ch’tis. « Moi c’est sûr, je suis un vrai nordiste » affirme Didier Lemoine, propriétaire de la baraque.

L’histoire de la friterie débute lorsque l’actuel propriétaire se retrouve au chômage à 55 ans. « Qui voudra de moi à cet âge ? L’idée de cuisiner des produits du Nord me trottait dans la tête depuis quelque temps ». Il décide donc de se déplacer dans les Hauts-de-France pour récupérer une ancienne baraque à frite car « il n’y a que là-bas qu’on en trouve ». Il fallut quelques investissements pour la remettre au goût du jour, la moderniser et la personnaliser aux couleurs de Ch’ti Biloute mais la première baraque à frite d’Oyonnax est née. Didier s’est rendu compte rapidement, qu’il y avait une forte communauté nordiste habitant dans la vallée oyonnaxienne mais également des Aindinois intrigués. « Le premier jour, on a fait face à une file d’attente immense, on était débordé. Aujourd’hui, on s’est adapté. Au début, les Oyonnaxiens, curieux, nous demandaient à quoi correspondaient les plats. Mais une fois qu’ils ont goûté, ils reviennent. Mon succès reste avant tout les frites, cuites à la graisse et non à l’huile, ou encore le snack (poulycroc, fricadelle etc.). »

Mais vous pourrez également commander d’autres spécialités : les moules/frites, la tarte au Maroilles ou encore la carbonade flamande (viande cuite à la bière). Tous les aliments sont nobles, la viande provient de la ferme des GAEC des Sapins d’Apremont, les pommes de terre bintje et autres produits sont acheminés du Nord. Si vous voulez satisfaire vos envies de frite tout en passant un moment convivial, vous avez maintenant la référence sur Oyonnax. Mais attention, n’essayez pas de connaître les petits trucs culinaires : « Je répondrais aux questions sauf si elles concernent mes recettes, ça reste secret ! ». 

Ch’ti Biloute
Tél : 06 23 53 27 89
Facebook : Friterie Ch’ti Biloute (Cartes et emplacements sur Facebook)
Du mardi au dimanche aux alentours d’Oyonnax