La Ferme Guichard est un lieu historique depuis des siècles et une institution culinaire depuis des décennies. Située au-dessus d’Hauteville, elle accueille aujourd’hui également les visiteurs pour la nuit. Deux chambres d’hôtes (et une troisième en fin d’année) vous attendent : la chambre de Colette et la chambre d’Henriette, nommées en souvenir de deux anciennes propriétaires du lieu.
Aujourd’hui, c’est Fabrice Barbarin, chef du restaurant, qui est aussi l’hôte qui vous accueille dans « ce cadre idyllique. Mes chambres ont un style particulier, tout en bois et en pierre, avec la qualité des chambres de haute montagne que l’on peut trouver dans les Alpes. » Chacune des chambres propose un espace de 30 à 50 m², équipé d’un couchage de grande qualité, de toilettes et d’une salle de bains séparées, d’un coin salon avec cafetière et théière. Les deux chambres partagent aussi une salle commune avec jeux de société et poêle à bois. « Je veux la convivialité, un esprit chaleureux et naturel ; je veux quelque chose d’authentique. » À l’image de Fabrice, originaire de Cormaranche-en-Bugey, dont le destin a toujours été lié à l’endroit. « Il y a longtemps, en me baladant ici avec des amis, j’avais dit qu’un jour, je serais à la Ferme Guichard. Et si j’ai eu la chance de travailler dans un autre lieu incroyable avant, ici, c’est ce paysage et surtout cette clientèle extraordinaire de gens simples et reconnaissants qui me donnent envie de toujours proposer plus. Mes chambres, c’est pour couper avec le stress quotidien, profiter du silence, mais aussi profiter de la proximité avec la nature et du chant des oiseaux le matin. Une vraie déconnexion. On en a besoin ! »
Et si dormir est l’essence même de la chambre d’hôte, il ne faut pas oublier le petit déjeuner, préparé par le chef. « Charcuterie, œufs, jus pressés minute, viennoiseries et pain frais, confitures maison, miel de la Ferme Guichard… mon petit déjeuner, je veux que l’on s’en souvienne ! Cet été, les clients pourront en profiter sur la terrasse le matin, avec la vue… » Ils pourront également utiliser un barbecue mis à leur disposition. Les hôtes voudront peut-être aussi partir à la cueillette de champignons, randonner à pied, à VTT ou vélo de route, sur des routes peu fréquentées. Quand l’hiver sera de retour, outre la chambre familiale pour 4 personnes, Fabrice proposera chaque vendredi soir une balade nocturne. Les hôtes pourront pratiquer le ski de fond ou les raquettes. Pour se remettre de ses efforts ou simplement se prélasser, Fabrice invitera à découvrir le spa de La Praille, situé à 2 km à pied de la ferme. Et bien sûr de goûter aux saveurs du restaurant. « Même quelqu’un qui habite à Hauteville sera dépaysé ! » C’est vrai qu’après les quelques lacets de la route séparant Hauteville de la Ferme Guichard, on n’a qu’une envie : poser sa valise et se laisser happer par la douceur de l’endroit, par la beauté des chambres et par l’accueil chaleureux de Fabrice.
La Ferme Guichard
Route du col de la Rochette à Plateau d’Hauteville
04 74 35 36 68 – www.lafermeguichard.fr
